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大根を3-4cm程度の輪切りにし、厚めに皮をむいて面取りする。十字に隠し包丁を入れる。
鍋に大根と昆布を入れ、浸るくらいの水を加えて、蓋をして中火で加熱する。ひと煮立ちしたら弱火で30~40分程度煮る。
大豆を粗みじん切りにする。大葉を線切りにする。
フライパンに2の煮汁を150c入れて、◎を加え、大豆も入れて加熱する。
水分が適度に飛んだところで火を止める。●の水溶き片栗粉を混ぜながら4に入れる。
皿に大根を盛りつけて4をかけ、3の大葉をふりかけたら完成!