豆乳ヨーグルトで乳酸菌入り!ちらし寿司
作り方
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1
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米は目盛よりやや少なめの水を入れて炊飯する。干し椎茸は水につけて柔らかくなるまで戻す。【A】の材料を混ぜ合わせる。
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4
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ボウルに炊き立てのごはんを入れて【A】を加えて混ぜ、うちわなどであおいで冷まし、濡らした布巾などをかぶせておく。
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5
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鍋に干し椎茸の戻し汁と【B】を加えて火にかけ、煮たったらにんじん・れんこん・しいたけを入れて炒め煮する。
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6
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水分が少なくなったら火を止め、しばらく置いて味を馴染ませたら、汁気を切って4の酢飯に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
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7
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ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、【C】を加えて混ぜ合わせる。
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9
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器にごはんを盛り付けて、卵をちらし、蒸しエビ、絹さや、とびこ(いくら)をバランスよく飾ってできあがり。
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コツ・ポイント
corcorの「ケフィア豆乳ヨーグルト」は乳酸菌と酵母がたっぷり含まれ、マイルドな酸味とまろやかなコクのおいしい豆乳ヨーグルト。デザートから料理まで幅広く使えます!
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿司を子どもたちもおいしく食べられるように作りたくて考えました。