秋の味覚☆いちじくの焼き込みタルト※動画

動画はこちらhttps://youtu.be/szfkcORh3UA

★２日に分けて作るレシピです！

【１日目】トッピングの準備。生のイチジクをよく洗って水気をふき取ったら、ヘタを切って、皮付きのまま縦に四等分にします。

キッチンペーパーで、水気をふき取ったら、130℃に予熱したオーブンで12分ほど焼いて軽く乾燥させます。

冷めたら、キッチンペーパーを敷いたトレーに並べて、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。

混ぜ込み用のドライイチジクの準備。小さく切ったドライイチジクに、グラニュー糖と熱湯を加えて混ぜます。

★タルト生地作り。薄力粉を2回ふるっておきます。粉糖にダマがあれば、よくつぶしておきます。卵は常温のものを使います。

バターをなめらかなクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。

ハンドミキサー低速で2分ほどすり混ぜます。少し白っぽくします。少し時間はかかりますが、ホイッパーでもOKですよ。

薄力粉を加えて、ヘラで粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。ごろごろと大きな塊になって、だいたいまとまればOK。

真ん中に生地を集めて、ボウルに押し付けながら全体をすりつぶします（敷き込み時の破れ防止）。

中央にまた生地を集めて再度すりつぶします。計3回やります。

★アーモンドクリーム作り。バターをなめらかなクリーム状にします。グラニュー糖を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。

ハンドミキサー低速で約1分ほどすり混ぜます。ホイッパーなら約2分ぐらいです。

よく溶きほぐした卵を湯せんで35℃ぐらい（人肌）まで温めます。分離防止。

アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れます。できたらアーモンドプードルは粗目の網、薄力粉は細目の網（茶こし等）がおすすめ

押し付けるようによく混ぜて、均一にします。小さめのボウルなどに移して、ぴったりラップをしたら、冷蔵庫で一晩寝かせます。

【2日目】タルト生地、アーモンドクリーム、ドライイチジクを出します。アーモンドクリームはそのまま置いて、ゆるめておきます

タルト生地は固くなっているので、5-10分ほど放置してから、手で押してほぐします。縁は割れやすいので、丁寧にほぐします

クッキングシートの上に出して、ラップをかぶせたら、3ｍｍほどに伸ばします。

伸ばしたら、ラップとシートに挟んだままの生地をトレーにのせて、「冷凍庫」に5分ほど入れて固くします。

ラップをはがして、生地と麺棒に軽く打ち粉をします。

生地を麺棒に巻き付けて持ち上げます。

型の上にそっと置いたら、

型に沿ってやさしく手で敷き込んだら、型の上で麺棒を転がして、縁の余分な生地を取ります。

指を使って、側面の生地を型にやさしくぴったりと押し付けます。

底にフォークなどで穴をあけます（ピケ）。もし柔らかすぎてピケしづらければ、一旦冷やしてくださいね。

タルト台に入れて、平らにならします。（縁の生地が若干あふれやすいので、縁近くは気持ち薄めにしてください。）

冷蔵庫で30分冷やします。オーブンは200℃に予熱します。

30分後、生のいちじくを出して、キッチンペーパーで軽く水気をふき取ったら、タルトの上に並べます。

焼いている間に、アプリコットジャムを濾しておきます。分量は濾した後の重さです。果肉が入ってなければ省略してくださいね。

焼きあがったら、型のまま網などにそっとのせておきます。焼きたては崩れやすいので、そっと扱ってくださいね＾＾

ジャムに水を小さじ1/2加えて混ぜたら、600Wで40秒ほど温めます。一旦混ぜて、さらに40秒加熱してとろみを出します。

ジャムが熱々のうちに手早くタルトに塗ります。冷ましてから型から出して、縁部分に粉糖をふりかけたら、できあがり！