だしが美味しければ絶対美味しい筑前煮

干し椎茸を3時間くらい水で戻す。
本格だしパックでだしをとる。

鶏肉は一口大に、れんこん、人参は乱切りに、里いもは食べやすい大きさに切る。

ごぼうはよく洗い、乱切りにしてから水でさらにさっと洗って水をきる。
しいたけは軸を落として半分に切る。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼く。焼き色がついたら、もう片面も焼く。

鶏肉に焼き色がついたら、野菜と椎茸を加え炒める。油がなじんだら煮汁の材料を加え、落としぶたをし中火で5分煮る。

落し蓋をとり強火にし、煮汁をとばすように煮立てながら、強火で煮詰めていく。