白だしで簡単★基本のお煮しめ★煮物

■■干ししいたけだし＆白だしで甘辛く煮る■■

干ししいたけをもどす。時間あるなら半日じっくり。時間がない場合は、熱湯をかける、または、水につけてレンジ3分程度。

ごぼうはたわしで洗って、包丁の背で皮をこそげ落とし、斜め切りにしお鍋へ。

干ししいたけの軸を切って、石づき部分をカットし傘と軸をお鍋へ。

干ししいたけ戻し汁＋水で500mlにしてお鍋に入れ、中火で煮て、沸騰したらアクを取り、さとうとみりんを入れ3分煮る。

白だし大さじ4を加え、落とし蓋(なければキッチンペーパー)を乗せ、煮汁が少し少なくなるまで煮ふくめる。15分程度。

れんこんは皮をむき、1cm程度の厚さに切る。飾り切りの場合は穴に沿ってカット。酢水につけておく(10分程度)。

人参は皮をむき、1cm位の厚さに切る。飾り切りの場合は、型で抜いて、お花にする。

里芋は皮をむき、大きいものは1cm位の厚さにカット。飾り切りは6角にする。

『7』『11』それぞれ冷ますことで素材に味が入りますのでしっかり冷ましてからご賞味ください。

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