春野菜と豚肉の塩麹あんかけ土鍋ごはん
虎よ虎よ！
作り方
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1
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米0.5合を洗い、土鍋に◆のだし汁120mlとともに入れて30分置く。
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3
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うずら卵のゆで卵(市販の水煮品)を用意する。水菜を8cm程度の長さに切っておく。
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4
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豚肉を食べやすいい大きさに切る。鍋に湯を沸かし、豚肉をザルに広げて湯に15～20秒さらして取り出し、湯を切る。
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5
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★の塩麹と酒を溶いておく。☆の片栗粉と水を溶いて水溶き片栗粉を用意しておく。
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6
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１の土鍋に火を点け、沸騰したら弱火にして蓋をして10分加熱してご飯を炊く。炊き終わったら5分蒸し置く。
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7
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フライパンにサラダ油を熱し、中火で人参・キャベツ・チンゲン菜の茎を2分ほど炒める。
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8
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◇のだし汁120mlを入れて煮立て、チンゲン菜の葉・たけのこ・絹さや・うずら卵の水煮を入れ、中火で2分ほど煮る。
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10
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一旦火を止め、５の水溶き片栗粉を溶き直して加えて混ぜ、再度火を点け、とろみが出たら火を止める。
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11
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６の土鍋ご飯に１０をのせ、３の水菜を散らす。お好みでりんご酢をかけてお召し上がりください。
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コツ・ポイント
手順の７～１０はご飯を蒸し置いている時に行うと効率的です。
レシピの味付けはどちらかといえば薄味です。濃い味付けを好む方は手順の９で味見して、塩麹を増やすか醤油を足すなどしてください。
レシピの味付けはどちらかといえば薄味です。濃い味付けを好む方は手順の９で味見して、塩麹を増やすか醤油を足すなどしてください。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー『春野菜と豚肉の塩麹あんかけ土鍋ごはん』を食べて、マイルドな味付けがよかったので再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
虎よ虎よ！
