☆重ね煮で旨味たっぷり肉じゃが☆
Description
重ね煮の方法でじっくり混ぜずに弱火で蓋をし、野菜の旨味を引き出してから煮つめていく肉じゃが☆お肉も柔らか味が染みてます★
マカロン♡♡♡
材料
（4人分）
牛肉バラ薄切り
250g
4個
1本
1個
1袋(約200g)
5本
200ml
☆ほんだしの粉
小さじ1
☆砂糖
大さじ3
☆醤油
大さじ4
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
醤油(香り付けの仕上げ)
適量(お好みで)
塩(上下)
ひとつまみから〜ふたつまみ
作り方
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1
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玉ねぎは、中心から繊維にそって回し切りしながら乱切りにする。
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2
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人参は皮を剥かず小さめの乱切りにする。
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3
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新じゃがは、アルミフォイルをぎゅっとしたものでこすり洗いして薄皮を取り除き一口大に切る。新じゃがでなければ皮をむく。
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4
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白滝は、塩揉みして洗い茹でた後、ざるにあげ水気をきる。アクがとれます。
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5
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牛肉を☆を入れた袋に入れ揉み込み10分おく。
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6
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鍋にひとつまみ振り塩をする。
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7
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白滝、じゃがいも、玉ねぎ、人参の順番にのせたら振り塩をする。
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8
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蓋を閉めとろ火〜弱火(IHなら2)で20分煮る。※蓋は閉めたまま混ぜないこと。
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9
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牛肉を広げるようにして鍋の上に並べ、☆も全て加える。蓋を閉め、そのまま混ぜずに弱火で20分加熱する。
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10
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食べやすく切ったインゲンを加えたら全体をざっくり優しく混ぜ、人参が柔らかくなるまで蓋を閉め加熱する。
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13
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火を止めて30分以上置いて冷まして味を馴染ませたら完成！
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14
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時短の圧力鍋の肉じゃがレシピもあります♡ レシピID:6478557
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コツ・ポイント
最初の40分は、煮るというより蒸らすようにじっくり対流させながら野菜の旨味がでるように蓋を閉め混ぜずに弱火で加熱する。そこからは、煮崩れに注意して途中優しく混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮詰めていく。お肉に下味をつけることで旨味がひきたつ。
このレシピの生い立ち
重ね煮で作る肉じゃがです♡
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マカロン♡♡♡
