【うちの郷土料理】そば米雑炊

そば米をたっぷりの水(そば米の8倍の水)で中火にて10～15分程茹で、水洗いしてざるにあげておく。

煮干しを出汁袋に入れ、前日より鍋で水につけておく。

干しシイタケはぬるま湯で戻し細切りにし、戻し汁を鍋に加え火にかけ、沸騰後2～3分したら煮干しを取り出す。

縦半分に切り薄切りにしたちくわ・干しシイタケを入れて中火で10分煮る。

2に鶏もも肉・いちょう切りの人参・2cmの短冊切りしたこんにゃく(塩もみして洗っておく)を入れる。

薄口醬油、みりんで味をつけ、最後にゆでたそば米を入れ、小口切りにした青ネギをあしらう。