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椎茸をお湯につけて戻しておく(戻し汁を使うので300ml以内にしておく)
こんにゃくを湯通ししておく
レンコンは輪切り(大きいようなら半月切り)、ゴボウは乱切りにし、それぞれ水にさらしておく
にんじんは輪切り、里芋は面取りしておく
戻した椎茸のガクをとり、厚めにスライスしておく水にさらしていたレンコン・ゴボウとタケノコは水を切っておく
鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒める
鶏肉の色が変わったら、レンコン・にんじん・ゴボウ・こんにゃくを入れて軽く炒める(油を絡めるように)
里芋・タケノコ・椎茸を加え、●を入れて落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る途中、底から返すように2~3回混ぜる
10分後、落とし蓋をとり、火加減そのままでさらに煮詰める(煮汁が鍋底一面に残る程度まで)
塩茹でした絹さやを添えて出来上がり