サゴシ(サワラ)の炙り漬け

サゴシは頭と内臓を取り、中の血合いも包丁でスっと切込みを入れてからしっかり洗い流す。

三枚おろしにする。
寄生虫がいないかよく見る！

中骨も切り取り、グリルで強火で短時間、皮目のみ焼く。臭みが取れて香ばしくなります。バーナーがないのでグリルにしました。

タレを小鍋に入れて沸騰させ、中火で30秒煮詰めたら火を止めて冷まし、おろししょうがを少し入れて混ぜる。

適当な大きさにスライスしたサゴシを容器に入れ、冷めたタレをかけ冷蔵庫へ。30分くらいでOK

バットやタッパーに作りましたが、重ねて沢山入れたものは底の方がモチモチでくっついてしまったので入れすぎ注意(^_^;)

冷蔵庫で3日位は持ちます。長く漬け込む予定なら、漬けダレの比率を同じにすると塩辛くなりすぎません。