簡単♪美味しい♡やわらかチャーシュー

簡単♪美味しい♡やわらかチャーシュー
2010.7.20 100人話題入り
茹でたら漬けるだけの簡単チャーシューです。

材料 (2~3本)

豚バラブロック肉
1kg
5g
●しょうゆ
400cc
●酒
80cc
●ネギ(青いところ)
10~20cm
タコ糸
適量

1

写真

豚バラ肉にまんべんなく塩をすり込み常温で1時間置いておく。
(写真は1.5kgぐらい)

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写真

水で塩を洗い流し、水気をしっかりふき取り、タコ糸でしばる。
※工程1、2は省略可

3

写真

フライパンを熱し、肉に焼き色が付くまで全面焼く。
途中、油が出てくるとかなりはねるので、ペーパー等で吸い取って。

4

写真

大き目の鍋に湯を沸かし、45分~1時間くらいフツフツと少し沸騰するぐらいの弱火にして、蓋をして茹でる(※1)

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写真

別の鍋に●の材料をすべて入れ、1分程沸騰させる。
※あふれさせないように注意!私はしょっちゅうやります…。

6

写真

ジップロックバック等に冷ましたタレと肉を全て入れて15分放置。ひっくり返してもう一度15分放置。(※2)

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写真

スライスする時は、冷えてから切ると切りやすいです。
できたては崩れるので分厚目にカット。

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写真

冷凍する時は、スライスして1回分づつラップで包み、ジップロックバッグ等に入れて下さい。
解凍時、加熱し過ぎに注意!

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漬けダレは捨てずに、漉してから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。定期的に火にかければ、かなり長く持ちます。

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漬けダレは、次のチャーシューに使えるのはもちろん、炒飯や丼物のタレ、唐揚の下味等、色々使えます

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*応用レシピ*

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写真

切れ端やスライスする時に崩れたチャーシューを使って、混ぜご飯もぜひお試し下さい~♡

ID:809069

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写真

チャーシュータレをドレッシングの代わりに使った、サラダもどうぞ♡
ID:785707

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写真

ラーメン屋さんにある“もやしチャーシュー”も簡単にできますよ♫
ID:1155804

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写真

チャーシューとタレを使った、
『ぐっさんチャーシューと玉葱の炊き込みご飯』(ID:1650678)

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工程4の茹で汁を使った、
『ぐっさんチャーシューで、ぱぱっとクッパ』(ID:979948)

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工程4の茹で汁を使った、
『ぐっさんチャーシューで、塩ラーメン♪』(ID:1049851

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チャーシュータレを使った、
『ぐっさんチャーシューダレで炙り豚丼』
ID:1383051

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チャーシューを使った、
『やわらかチャーシュー&厚揚げマーボー♪』(ID:970788)

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写真

チャーシューを使った、
『豆乳ラーメン ぐっさんチャーシュー入♪』(ID:1091105

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*圧力鍋の場合*

バラ肉1.5㎏と水1.5ℓ弱を入れ、25~30分加圧後、圧が抜けるまで放置

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うちは理研の4.5ℓの圧力鍋を使用しています。

※最近の圧力鍋を使っている方はかなり加圧時間が短く済むようです

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*トップの写真のようなチャーシューを作る場合は*

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厚さが薄めで、幅が広いバラブロックを探します。
脂肪側を外にして丸く巻いて、タコ糸で縛って作ります。
半分に切っても可。

コツ・ポイント

※1 1つの塊が300~400gなら45分程度、500~600gなら1時間程度。
※2 普通サイズの塊なら30分程度で味は付きますが、分厚い塊を使う場合やしっかり味を付けたい場合は長めに漬けて下さい。

このレシピの生い立ち

肉が苦手な娘でも食べられるように、やわらかいチャーシューを作りたくて♬
レシピID : 783048 公開日 : 09/04/14 更新日 : 16/12/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

651 (387人)

18/01/05

写真

初めてチャーシューを作りました✨美味しかったです(^^)

♥めーにゃ♥

初めてに選んで貰えて感激です!作ってくれてありがとう♪

18/01/05

写真

あけおめです♡肩ロースでパサ②に見えるけど柔らかくて美味しかった

たくのスプーン

肩ロースあっさりしてて私も好き(*´ω`*)レポありがとう♪

18/01/03

写真

美味しくできました!これからはこれで!

TroyE

リピしていただいたのかな?作ってくれて有難うございます♪

18/01/01

写真

肩ロースでしたが、簡単で美味しかったです!

TroyE

肩ロースあっさりして美味しいですよね!レポ感謝(*´ω`*)

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ppicari 2011年11月28日 13:11
ぐっさん♪

大丈夫ですか?
読みながら手が震えてきました。

みんな何事もなくてよかった。

これからこちらは雪の季節になるので、
本当に気をつけようと思います。
chizu-k 2011年11月28日 15:20
ぐっさん、大変やったですね。
みなさん、ご無事でよかった。
車の事故は、ほんと自分でどうにもできないこともあるのがコワイです。
もこデリ 2011年12月12日 23:59
ぐ、ぐぐぐっさん(οдО;)
だ、大丈夫でしたかー!?

久し振りにひょっこりやって来たら、衝撃的な日記に驚きました(涙)
最初は夢のお話かなーなんて思って読んでいたから、びっくり!!
本当に、本当に、何事もなくて良かった。
もっさんも、きっと怖かったよね。
しばらくトラウマになっちゃうかな(´;д;`)

この時期、何かと慌ただしいですから普段の生活でも注意が必要ですね。

本当に良かった。
真さん 2011年12月14日 09:42
ぐっさん おはようございます。

ぐっさんチャーシュー&タレで炊き込みご飯のレシピ作っても良いですか~
もっさんに作ったのよりちょっと濃いめにしたレシピなのですけど。
ケチャ&ウル 2012年01月17日 11:22
なつもままさん♪

コメントありがとう!!
このチャーシュー、さすがですね~
本当に美味しかったです。
巻き巻きは、サムギョプサルみたいに
レタスに、大葉や葱、好みで辛味噌や、キムチをのせ
一緒に食べる感じです。
サラダ感覚でバクバクいける、ヤバい料理のひとつです^^

なつもままさんも、ツワリがひどかったんですね。
毎朝吐くなんて本当に可愛そう!!
私、実際は吐かないんですけど
一日中二日酔いみたいで・・・普通に活動できないんですよね^^;
悪夢ですよね。
なのに2人目、自分でも偉いと思います。笑

猫の共通点も嬉しいです~~♪
持ってる服全てに猫の毛付きですよね。

なつもままさんのコメント、なんだか楽しくて
ツワリ気分も少し晴れました。ありがとう^^
ではまた~♪
rikutanmam 2012年01月22日 07:59
なつももままさん

こんにちは。

このチャーシューすごいですね。

北海道在住なので、甘辛い味が大好き。角煮も甘辛く煮て食べるのが好きでした。

このレシピの評判を聞いて、作ってみようと材料を見ると、砂糖が入ってない!!
そんな~、砂糖入ってなくて大丈夫??なんてちょっと心配しつつ、まずはレシピ通りに・・・

うま~い!!砂糖なんて入らなくていいじゃん!!
入らないほうがその後のタレの活用の幅も広がるし!!

もうすごく衝撃的でした。

最初はもやしと一緒に食べ、その後は丼にしたりしましたが、うちでのヒットは、このタレを使用した醤油ラーメンを作ってチャーシューメンにして食べるのです。

醤油ラーメンはこのタレ+水+ウエイパーで本格的な醤油ラーメン味になるし、チャーシューはリッチにのっけられるし。

旦那は大喜びです。子どもはチャーシューをつまんで先に食べちゃいます。

これからも定番レシピとして作り続けます。
素敵なレシピありがとうございました。
Profile workshn22 2012年02月12日 20:33
実は何度も作らせてもらってます(;・∀・)
保存も利くし、応用も沢山!!いつも助かってます。ありがとうございます♪
なつももまま 2012年02月13日 12:21
workshn22さん

コメント、ありがとうございます。
そして何度も作ってくださってるとのこと、とても嬉しいです!

応用、色んな方が作ってくださって、私も助かってます(笑)
workshn22さんのオススメの応用法があったら、ぜひ教えて下さいね。

こちらこそ、嬉しいコメントをありがとうございました!
ちわここ 2012年02月15日 12:30
バレンタインプレート可愛かった♡
チョコのはフォンダショコラ?
しっかり♡マークなんかつけちゃって
もう♡ラブラブなんだから~←んーキモイ

20年経っても好きって素敵な事だね
天然炸裂章ちゃんは幸せ者だなぁ(〃⌒ii⌒〃)
ちわここ 2012年02月22日 23:54
ふ~~ん
湯葉って牛乳からできるんだ~~~

プッ(*‾w‾)ノ彡☆ばんばん!!
   
           プッ(*‾w‾)ノ彡☆ばんばん!!

パパさんに教えてあげたらね
しょうちゃんらしくっていいじゃんだって!
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