簡単♪美味しい♡やわらかチャーシュー

豚バラ肉にまんべんなく塩をすり込み常温で1時間置いておく。
（写真は1.5kgぐらい）

水で塩を洗い流し、水気をしっかりふき取り、タコ糸でしばる。
※工程１、２は省略可

フライパンを熱し、肉に焼き色が付くまで全面焼く。
途中、油が出てくるとかなりはねるので、ペーパー等で吸い取って。

別の鍋に●の材料をすべて入れ、1分程沸騰させる。
※あふれさせないように注意！私はしょっちゅうやります…。

ジップロックバック等に冷ましたタレと肉を全て入れて１５分放置。ひっくり返してもう一度１５分放置。（※2）

スライスする時は、冷えてから切ると切りやすいです。
できたては崩れるので分厚目にカット。

漬けダレは捨てずに、漉してから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。定期的に火にかければ、かなり長く持ちます。

漬けダレは、次のチャーシューに使えるのはもちろん、炒飯や丼物のタレ、唐揚の下味等、色々使えます

＊応用レシピ＊

チャーシュータレをドレッシングの代わりに使った、サラダもどうぞ♡
（ID:785707）

ラーメン屋さんにある“もやしチャーシュー”も簡単にできますよ♫
（ID:1155804）

チャーシューとタレを使った、
『ぐっさんチャーシューと玉葱の炊き込みご飯』(ID:1650678)

工程4の茹で汁を使った、
『ぐっさんチャーシューで、塩ラーメン♪』（ID:1049851）

チャーシュータレを使った、
『ぐっさんチャーシューダレで炙り豚丼』
（ID:1383051）

チャーシューを使った、
『やわらかチャーシュー＆厚揚げマーボー♪』(ID:970788)

＊圧力鍋の場合＊

バラ肉1.5㎏と水1.5ℓ弱を入れ、25～30分加圧後、圧が抜けるまで放置

うちは理研の4.5ℓの圧力鍋を使用しています。

※最近の圧力鍋を使っている方はかなり加圧時間が短く済むようです

＊トップの写真のようなチャーシューを作る場合は＊