超豪快 具だくさんミネストローネ
Description
いろいろな野菜のうま味が、トマトスープの中に広がり、見事な美味しさ。ボリューム満点、だけど低カロリー。是非、お試しあれ。
松本秀夫
作り方
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1
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じゃがいもは、皮をむき、1cm程度のサイコロ状に切る。
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2
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かぼちゃは、種とわたをスプーンで取り、1cm程度のサイコロ状に切る。
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3
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人参は、皮をむき、1cm程度のサイコロ状に切る。
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4
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れんこんは、皮をむき、1cm程度のサイコロ状にきり、水に入れて、アク抜きをする。
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6
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セロリ、なす、たまねぎ、ピーマンも1cm程度のサイコロ状に切る。
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7
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ベーコンは、幅1cm程度に切る。
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9
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深めの鍋に、オリーブオイルをしき、中火で熱して、しょうがとにんにくとベーコンを入れて、軽く炒める。
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10
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いい香りがたってきたら、水とブイヨン、●印の調味調を入れる。
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11
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煮立ってきたら、下ごしらえした具材をすべて入れ、15分程度煮込み、アクが出たら、適宜取っていく。
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12
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15分程度煮込んだら、トマト缶を入れ、木べらなどで、ゆっくり混ぜる。
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13
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具材とトマトがなじんだら、弱火にして、5分程度煮込む。
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14
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5分程度煮込んだら、塩・こしょうで味をととのえ、味がととのったら、上からバジルをふりかける。
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15
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温かいうちに、スープ皿に入れて、召し上がれ。
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コツ・ポイント
中に入れる具材は、冷蔵庫の中身と相談して決めてください。何を入れても美味しいと思います。根菜類系は、レンジで下茹でした方がいです。2日目は、さらに美味しいです。カゴメの「完熟カットトマト缶」は、つぶす作業が不要になるのでオススメです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫整理の意味もあり、いろんな野菜を入れて、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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松本秀夫
