滋味が沁みるおから炒り

干し椎茸・昆布・水400ccをボウルに入れ、1時間以上つけて戻す。

戻し汁は昆布を入れたまま取っておき、干し椎茸は石づきを取って、薄切りにする。

油揚げを熱湯で油抜きし、薄切りにする。

フライパンに油を熱し、塩・こしょうをかけた鳥肉を強火で焼く。下面に焼き色が付いたら酒をまぶし、ざっと混ぜ全体に火を通す。

鍋に戻し汁・昆布・椎茸・人参・油揚げを入れ、火にかける。煮立ったら、鳥肉と☆を入れ、3分間煮る。

（時間がある時は、火を止めたまま30分おいておく。昆布からダシが出て、より美味しくなる。）

鍋の昆布を抜き取り、残りを汁ごと8のフライパンに加え、長ネギも加え、弱火で10分間焦がさない様にかき混ぜながら炒りつける