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調味料マジック!!煮崩れない肉じゃが

調味料マジック!!煮崩れない肉じゃがの画像

Description

30分で完成する、あったかぁ～い味です。調味料の特徴を生かした肉じゃがは煮崩れず、懐かしい味に仕上がります。

材料 （4人分）

じゃがいも
中6個
人参
1本
玉葱
1個
しらたき
1ﾊﾟｯｸ
豚肉
200g
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙorｻﾗﾀﾞ油
大さじ1
酒
大さじ4
水
400cc
顆粒だし
小さじ山盛り1杯(4g)
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ4
みりん
大さじ1

作り方

  1. 1

    じゃがいもは1個を4等分にして、人参は乱切り、玉葱はくし型に切ります。しらたきは下茹でして水分をしっかりと切ります。

  2. 2

    写真

    鍋を温めて油を入れ、一口大に切った豚肉を炒め火が通ったら、じゃがいも、人参、玉葱を入れて全体に油がまわる程度炒めます。

  3. 3

    写真

    酒と水と顆粒だしを加えて煮立ってきたらアクを取ります。砂糖と醤油を入れて、しらたきが鍋に拡がるように上に乗せます。

  4. 4

    写真

    落し蓋をして中～弱火で約10分煮込みます。蓋を外し調理器具を使わずに鍋を両手で持ちゆすって(煽って)全体を混ぜます＊①。

  5. 5

    最後に、強火で汁気を飛ばすように3分ほど一気に火を入れます。汁気が少なくなったら、みりんを全体に回し入れて完成です!!

コツ・ポイント

①調理器具を使うと、ほっこり＆ふっくらしたじゃがいもの触感が損なわれてしまうので、両手でﾋｮｲﾋｮｲと鍋をひっくり返すのがｺﾂです。

ご存知のとおり、一度冷めたほうが味がしみやすいです。温め直しの際、火を入れても煮崩れは少ないです。

このレシピの生い立ち

圧力鍋で作ったり、普通の鍋で作ったり、試行錯誤しているうちにやっとこのﾚｼﾋﾟに落ち着きました。
調味料の入れるﾀｲﾐﾝｸﾞでこんなにも味が変わるとは、まさに料理は化学反応です!!
レシピID : 846967 公開日 : 09/06/24 更新日 : 09/11/09

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調味料マジック!!煮崩れない肉じゃが
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