しっとり茹で鶏で☆バンバンジー

しっとり茹で鶏で☆バンバンジー
2011.03.09話題入り感謝♪しっとり柔らかく仕上がります。そのままでも、バンバンジー風のサラダにしても美味です☆

材料 (4人分)

鶏胸肉
2枚
大匙1
ねぎの青いところ
2本分
生姜の薄切り(皮付き)
3~4枚
大匙1/2
胡瓜
2本
レタス
4枚
(以下、バンバンジーのたれ)
白擦りゴマ
大匙3~4
大匙2
醤油(今回は減塩醤油)
大匙2
砂糖
小匙2
小匙2
鶏の茹で汁又はチキンスープストック
大匙11/2
お好みで小匙1位
にんにくのすり下ろし
1かけ分
生姜のすり下ろし
1/2かけ分
長ネギのみじん切り
10cm分

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鶏肉は塩を擦り込み、ジッパー付きの袋に入れます。酒大匙1/2を加え、揉みこんで冷蔵庫でまる一日寝かせます。

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①の鶏をさっと洗います。深めの鍋に入れ、水10カップ、ねぎ、生姜を加えます。

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強火で熱し、煮立ったら火を弱めてアクを取り30分程度茹でます。その後、冷めるまでそのまま置いておきます。

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③が冷めたら、鶏肉は適当に裂きます。胡瓜とレタスは細切りにし、器に盛って冷蔵庫でよく冷やします。

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バンバンジーのたれの材料を全て混ぜ合わせ、食べる直前にかけたら出来上がり~♪

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残った鶏をザーサイ等と一緒に炒飯にしても美味しいです。美味しい茹で汁は、若布を加えてスープにしてみました。

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茹で汁2カップにナンプラー大匙1、胡椒少々を加えたスープに茹でたフォーを入れ、茹で鶏をトッピングにすると絶品です♪

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茹で鶏は、生春巻きにもピッタリ!此方は春雨、パプリカ、大葉、レタス、貝割れ大根と一緒に巻きました。

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甜麺醤とマヨネーズを塗ったパンに、塩もみしたズッキーニと茹で鶏をサンドして中華風サンドイッチに☆

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中華風粥も美味です。茹で汁1カップに水適宜で薄め、ごま油少々で風味づけ♪ご飯100gと葱、割いた鶏を加え搾菜を載せます。

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枝豆コロ助さんが
、茹で汁でえび入りスープ餃子を作って下さいました☆ 絶品です!
ID:1174982

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2011.03.09
おかげさまで、話題入りさせて頂きました。格安の鶏胸肉でできるので、ぜひお試し下さいネ☆

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「茹で鶏で☆梅、胡麻、大葉の和風パスタ(ID:2459847)」も是非どうぞ♬

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「茹で鶏で☆人参のナムル風(ID : 2589173)」もお勧めです☆

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「茹で鶏とアボカドのコールスロー(ID : 2445782)」も爽やかでお勧めです☆

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「茹で鶏とゴーヤのわさびマヨ和え(ID : 2668429)」は夏のおつまみにピッタリ♫

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「茹で鶏と蕪の塩ゆずマリネサラダ(ID : 2995414」は冬にピッタリ!

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「茹で鶏で☆梅風味そうめん(ID : 3221826)」は夏のランチにオススメです♬

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「茹で鶏と人参サラダのアジア風サンド(ID : 3823589)」はランチにピッタリ!

コツ・ポイント

鍋の中でゆっくり冷ますとしっとり仕上がります。塩味が鶏についていますのでたれは少量でも充分です。参考:活力鍋を使った場合、下ごしらえした鶏、水1カップ、葱、生姜を鍋に入れ低圧にセットし強火で加熱。オモリが揺れたら弱火で1分加熱します。

このレシピの生い立ち

数年前の雑誌に茹で鶏のレシピが紹介されていて、それを応用して作ってみました。練りゴマがなかったので、擦りゴマで作ったタレで「なんちゃってバンバンジー」ですが(笑)、気軽に出来て良いかと思います♪
レシピID : 858348 公開日 : 09/07/06 更新日 : 16/05/22

このレシピの作者

発酵食スペシャリスト、食育インストラクター、0期レシピエール

新潟市出身、東京都在住
旦那さん(山形出身)、8歳娘、4歳息子とほのぼの楽しく暮らしています(*^_^*)

子育て等日々のあれこれはblogにも綴っています
http://usaginoshima.com

レシピの見直し等あり。どうぞ宜しくお願い致します(o^—^o)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (38人)

16/06/29

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しっとり胸肉 すごく美味しいです!!!

witchaura

何よりのコメントとても嬉しいです♬我が家も夏は欠かせません笑

15/11/22

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しっとりパサつきも無く美味しかったですo(^▽^)o

パフェうさこ

パフェうさこさん、此方にも素敵レポ有難う!気に入って貰えて嬉

15/08/24

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リピ!ホント美味しくて幸せです♪節約で下はモヤシだけど旨旨です♡

よよっち♪

我が家も先日作ったばかり♬もやしはピッタリだね☆リピ有難う❤

15/07/02

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旨っ!タレのおかげで棒棒鶏好き家族に変身♪定番化決定リピします♡

よよっち♪

よよっちさんご家族に気に入って貰え光栄よ♡とっても美味しそう

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