【江戸の味】プルプル食感！唐秬卵
原典にある唐秬（とうきび＝こうりゃん）粉を、現代でも手に入りやすいホールコーンで代用
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材料：
卵、ホールコーン缶詰、砂糖、牛乳、みりん、黒蜜（トッピング）、きな粉（トッピング）
【江戸の味】トッピングに大活躍！紅焼卵！
ケチャップで紅色に染めた紅焼卵。ケチャップの酸味が味の決め手に！ご飯ものとの相性抜群
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材料：
卵白、ケチャップ、サラダ油、白身魚ご飯（トッピング）、青菜の漬物（トッピング）、白ご
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【江戸の味】おもてなし！五色卵のお吸い物
お吸い物の具材として使いました。五色卵をそえることで、シンプルなお吸い物が、華やかに
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材料：
卵白、卵黄、水、ケチャップ、イカスミパスタの素、ほうれん草、サラダ油、しじみ（お吸い
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【江戸の味】色鮮やか！カラフル糸組卵
生えんじはよくある調味料で色付けを。青菜はほうれん草で野菜の素材感を。色のコントラス
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材料：
卵白、卵黄、水、ケチャップ、イカスミパスタの素、ほうれん草、サラダ油
