クックパッド江戸ご飯のレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが394万品

クックパッド研究開発部が江戸時代のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( ...

【江戸の味】酒の肴にコクうま！かもじ卵

鍋墨を、現代でも手に入りやすいイカスミソースで代用しました。江戸時代には、イカの塩辛 ...

材料：卵白、イカスミソース、サラダ油、白髪ねぎ（トッピング）、大葉

金箔を、現代の高級食材でもあるウニで代用しました。ウニは、江戸時代でも希少な高級珍味 ...

材料：卵白、瓶詰めうに、瓶詰めうに（トッピング）、サラダ油

銀箔を、ホタテで代用しました。ホタテは、当時の川柳に「小鍋立て」として登場し、主に吉 ...

材料：卵白、ホタテの貝柱（刺身用）、サラダ油、ホタテのひも（トッピング）、大葉（トッピング ...

ほうれん草の絞り汁で爽やかな緑色に。ほんのり野菜の甘みを感じる青海卵です。お刺身と一 ...

材料：卵白、冷凍ほうれん草（生でも可）、サラダ油

シンプルな生地をクレープのよう伸ばし、甘しょっぱいお味噌餡で。くるみも入って香ばしく ...

材料：小麦粉、水、白味噌（西京味噌）、砂糖、くるみ

ゆで卵を布やラップで包んで、かわいい模様をつける、遊び心あふれるレシピです。

材料：卵

マヨネーズがないのに、まるで卵サラダ。薄焼きとゆで卵という2種類の卵料理を使って、 ...

材料：卵、大根おろし、わさび、煎酒

豆腐の下からわさび味噌がでてくるのが面白い、素朴で間違いない美味しさです。（分かり ...

材料：絹ごし豆腐、花かつお、わさび味噌

味噌にわさび風味が面白い！くるみの食感が美味しいです！刺し身、豆腐、何にでも合いま ...

材料：味噌、くるみ、すりごま(白)、わさび

小豆餅卵（あずきもちたまご）にうずらの卵を用いたもの。小豆の中から卵が出現！甘さの中 ...

材料：うずらの卵、しる飴（水飴/省略可）、小豆（市販の粒あん）

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