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牛タンのあっさり塩煮込み
ホロっとしっとり柔らか牛タン
あっさり塩味コトコト煮込めば
深〜い味わい
時間をかけ
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材料：
牛タン、塩、水、玉ねぎ、ニンニク、赤パプリカ、黒胡椒、白だし、蜂蜜、粒マスタード
皮を削いだら この冬最後の柚子でポン酢
この冬 最後の柚子果汁
香り豊かな柚子の皮
どちらも貴重な和食の友
次の冬まで楽し
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材料：
柚子、絞り汁、だし醤油（3倍濃縮）、醤油、昆布、削ぎとった柚子の皮（保存用）
モロッコいんげんとエノキの金胡麻和
金胡麻の風味
モロッコいんげんとエノキの食感
胡麻ドレの旨味と甘味でしっとりと
ロー
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材料：
モロッコいんげん、エノキ、塩、だし醤油（3倍濃縮）、胡麻ドレ、煎り胡麻
芝海老と大葉のアッサリかき揚げ
プリっとサクサク芝海老と大葉
旨味と香りの最強コラボ
サクっと揚げたて
パラっとお
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材料：
芝海老（皮付き）、皮を剥いた芝海老、塩、酒、片栗粉、大葉、天ぷら粉、水
メカブの梅肉和え 山芋短冊添え
自家製メカブのトロトロに
練り梅和えて旨味出し
シャキシャキ短冊山芋と
粘りの強い物
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材料：
メカブ、梅干し、昆布顆粒だし、白だし、だし醤油（3倍濃縮）、山芋、茹でる際の塩
天日干しでカブの柚子漬物
柚子果汁だけのカブ漬けは
天然酸味と旨味が冴えて
真冬しか出来ない日光浴の甘味も加わ
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材料：
カブと葉、塩、柚子の絞り汁、白だし、柚子の皮、砂糖、昆布顆粒だし、粘る昆布
シソ風味 切り昆布と胡麻の佃煮
柔らかな甘味とシソの風味
オニギリやお茶漬け、お粥にも
ちょっと入れると食欲増進
日
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材料：
切り昆布、三温糖、酒、味醂、溜まり醤油、だし醤油（4倍濃縮）、ゆかり、白炒り胡麻
