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親芋とコンニャクの柚子味噌田楽小松菜添え
ほっこり ぽったり親芋の田楽
箸休めはコンニャクと小松菜で
懐かしい祖母の味は
冬が
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材料：
親芋、コンニャク、小松菜、小松菜の炒めゴマ油、味醂、白だし、親芋とコンニャクの味付け
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手羽元と根菜の素揚の旨辛ダレ漬け
香ばしく揚がった手羽元
根菜類の食感が良いアクセント
ピリ辛の甘だれが絡みつき
幾ら
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材料：
手羽元、塩、胡椒、片栗粉、蓮根、牛蒡、水、長ネギ、生姜、砂糖、味醂、紹興酒、だし醤油
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オレンジ香る 黒ムツと彩り野菜のムニエル
オレンジの香りと彩り野菜の風味が
白身魚に絡みつき
より一層の旨味に
後から添えるマ
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材料：
黒ムツ、塩、胡椒、ガーリックパウダー、乾燥バジル、小麦粉、オリーブオイル、ブロッコリ
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アサリの剥き身で山椒しぐれ
山椒独特の刺激と香り
浅蜊の剥き身があっと言う間に高級佃煮
炊きたての新米ご飯が進み
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材料：
浅蜊剥き身、粒山椒、水、ザラメ、味醂、酒、だし醤油（3倍濃縮）、溜まり醤油、黒蜜
塩出汁仕立て 手羽元と木の子のホロホロ煮
ほろっほろの手羽元と
味の染みた木の子類
くったくたの冬野菜は
身体を芯から温めて
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材料：
手羽元、水、白菜、エリンギ、榎、春菊、昆布、塩、酒、味醂、白だし、柚子
豚ロースと蓮根の旨辛生姜焼き
定番の生姜焼きを
ワンランクアップの辛味と甘味で整えて
シャキシャキ蓮根の食感と共に
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材料：
豚ロース生姜焼き用、下味の醤油、下味の味醂、下味の塩、胡椒、片栗粉、蓮根、胡麻油、砂
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天日干し 青首大根のカリカリ甘酢漬け
カリカリ ポリポリしっかり食感
青首大根の甘酢漬けは
しばらくお日様に干して日光浴
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材料：
大根、大根に施す塩、砂糖、白だし、だし醤油（3倍濃縮）、酒、酢、乾燥切り昆布
作り置きのミートソースで木の子コロッケ
いつもの作り置きの
ミートソースが
ひと口 コロッケに早変わり
シメジの風味と食感が
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材料：
ジャガイモ、塩、胡椒、粒マスタード、ミートソース、パルメザンチーズ、コーヒーフレッシ
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霜降り平茸入り松茸風味の栗おこわ
炊き上げて 蓋を開けたらふわぁ〜っと
ほんのり松茸風味の栗おこわ
癖のない霜降り平茸
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材料：
栗（皮付き）、米、もち米、霜降り平茸、松茸の味お吸い物、水、酒、塩、昆布、三つ葉
