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オヤビッチャ
オヤビッチャ のキッチン
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水のあるところ（海、川、湖）と魚と魚料理が大好きです。瀬戸内を離れた今、東京の海 ...

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夏にさっぱり、マゴチのあら汁

夏のマゴチは身は刺身に、中骨とアラはあら汁にするといい出汁が出ます。
材料： マゴチ（40cm）、玉ねぎ(薄切り)、ねぎ(青い部分)、酒、水、塩、醤油

小鮎（コアユ）の煮付け

定番の甘露煮や佃煮よりも、もう少し鮎の苦味を生かそうと思いました。
材料： 小鮎、水、酒、生姜(千切り)、砂糖(三温糖)、しょうゆ、みりん