一般社団法人味付けアドバイザー協会は、日本の伝統的な発酵調味料をベースとした自家 ...

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塩茹で枝豆

塩茹で枝豆のちょうど良い塩気とかたさを検証した備忘録です。
材料: 枝豆、塩(塩もみ用)、塩(塩水用)、水

梅だれ

ハモの湯引きにピッタリの梅だれです。肉や野菜につけてもおいしくお召し上がりいただけま ...
材料: 梅干し(種取り)、砂糖、本みりん

鶏むね肉と豆苗の梅だれ和え

鶏むね肉に含まれるイミダペプチドと梅干しのクエン酸の相乗効果で疲れに効果的な抗疲労レ ...
材料: 鶏むね肉、豆苗、酒、塩、片栗粉、梅干し、砂糖、みりん

新生姜のしそ漬け

土用干しでできた梅しそと赤梅酢を使った色鮮やかな新生姜漬けです。
材料: 新生姜、梅しそ、赤梅酢、合わせ酢(すし酢)

豚玉とミョウガのキムチ炒め

ミョウガが香る豚キムチを卵でまとめました。
材料: 豚こま肉、キムチ、卵、ミョウガ、ニラ、白だし、小麦粉、ごま油

牛肉と山芋のスタミナ炒め(ゆず胡椒風味)

ピリっときいた柚子胡椒が食欲を増進します。牛肉と山芋とニンニクの芽を使ったスタミナが ...
材料: 牛こま肉、山芋、ニンニクの芽、焼肉のたれ、柚子胡椒、片栗粉、ごま油、塩コショウ

スペインオムレツ

ごろッとしたホクホクのじゃがいもで卵焼きがボリュームアップします。おつまみにもおすす ...
材料: じゃがいも、玉ねぎ、卵、オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒

海老とれんこんの麻辣炒め

ぷりぷり海老とサクサクれんこんが特長の焼肉のたれと香辛料で作る麻辣炒めです。
材料: 海老、牛こま肉、れんこん、ピーマン、人参、鷹の爪、花椒(ホール)、片栗粉(海老用)、 ...

ピーマンのサバ缶炒め

手軽に作れておかずにもおつまみにもなる1品です。
材料: サバ缶、ピーマン、濃口醤油、酒、砂糖、ごま油

きゅうりと生姜の即席漬

ごま油の香りと生姜の風味に唐辛子のピリッとしたアクセントがきいた簡単おつまみです。
材料: きゅうり、生姜、合わせ酢(すし酢)、ごま油、輪切り唐辛子