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ポルトガル式ソーセージ
簡単な材料で作れるソーセージを紹介します。Macao Cuisine Databas
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材料：
牛肉、豚の脂身（ラードではない）、ナツメグパウダー、乾いた食パン(8枚切り)、パセリ
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フェイジョアダ（豆の煮込み）
ブラジル発でポルトガル語圏の国で人気の料理。Macao Cuisine Databa
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材料：
牛スネ肉、鳥もも肉、チョリソー（薄切り）、エシャロット（みじん切り）＊、にんにく(み
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マカオ風ステーキ（ビフェ・ア・マカオ）
ステーキといっても普通のステーキとも焼肉とも違う、マカオの肉料理に挑戦してみましょう
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材料：
牛肉(ステーキ肉)、★にんにく(みじん切り)、★わけぎ（みじん切り）、★生姜(みじん
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アモニカ（マカオ式ミートボール）
Macao Cuisine Databaseからレメディオスさん一家のレシピをご紹介
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材料：
★豚ひき肉、★わけぎ（みじん切り）、★醤油、★パン(8枚切・水に浸して絞っておく)、
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鶏のチャウチャウパリダ（ターメリック風）
ターメリックに漬け込んだ鶏肉の料理です。今回はMacao Cuisine Datab
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材料：
鶏肉、★シェリー酒（または紹興酒）、★酢、★ターメリックパウダー、★ローリエの葉、★
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カペラ
肉好き必見！カペラはマカオ式のミートローフ。チーズ入りのミートローフをベーコンで巻い
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材料：
合い挽き肉、ベーコンスライス（長）、食パン(8枚切り)、玉ねぎ(みじん切り)、粉チー
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脆皮焼肉（クリスピーポークベリー）
サクッとした皮、ジュワッと溢れ出す肉の旨味。マカオでもおなじみ、広東式のローストポー
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材料：
豚バラ肉（ブロック、できれば皮付き）、★紹興酒、★塩、★砂糖、★五香粉、★胡椒、酢、
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ミンチィ
マカオ版「そぼろごはん」のミンチィは甘辛く煮たそぼろと半熟の目玉焼きが美味しい一皿で
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材料：
★合挽肉、★醤油、★老抽王（中国の濃口醤油）、★ごま油、★酒、植物油、玉ねぎ(みじん
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アフリカンチキン
スパイスの辛味とピーナッツバターとココナッツのコクがたまらない、マカオ料理の代表選手
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材料：
鶏むね肉、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(すりおろし)、チリペッパー、パプリカパウダ
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