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肉のカルデイラーダ
肉の旨みを楽しむポルトガル伝来の料理。Macao Cuisine Databaseか
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材料：
鶏肉、牛肉、豚肉（またはハム）、臘腸（中国ソーセージ、一口大にカット）、ゆで卵、トマ
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アローシュ デ チョコ（イカのリゾット）
イカとトマトの風味が美味しいリゾット。Macao Cuisine Databaseか
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材料：
イカ、生姜(みじん切り)、ラード、★玉ねぎ(スライス)、★トマトペースト（または生ト
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ポークチョップバーガー（猪扒包）
サクッとしたバンズにジューシーな豚肉がおいしいマカオストリートグルメの人気者。ガブっ
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材料：
豚ロース（1cm厚さ）、パン（小、できればポルトガル式フランスパン）、バター、醤油、
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マカオ式ロールキャベツ
具材に米が入ったユニークなロールキャベツ。Macao Cuisine Databas
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材料：
キャベツ＊、合い挽き肉、生米、チョリソ、卵、玉ねぎ（小、みじん切り）、パプリカパウダ
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チリチャオチャオ（豚と豆腐のピリ辛炒め）
暑い季節、ピリッと辛い炒め物はいかが？Macao Cuisine Databaseか
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材料：
豚肉（角切り）、厚揚げ（硬めの豆腐）、生唐辛子、塩漬けの青菜、ラード、豆鼓醤、塩
ミソクリスタォゥン（クリスチャン味噌）
マカオ料理の中でも最古のレシピのひとつ。Macao Cuisine Database
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材料：
大豆または白インゲン豆、★わけぎ（みじん切り）、★玉ねぎ(みじん切り)、★ターメリッ
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ビーフのマデイラ酒ソース
酒精強化ワインで作ったソースで頂くステーキ。Macao Cuisine Databa
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材料：
ヒレステーキ肉、塩胡椒、オリーブ油、バターまたはマーガリン、コーンフラワー、マデイラ
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茶餐廳の味★夏に飲みたいひんやりドリンク
ローカル喫茶で愛されているひんやりドリンクを作りやすいようにアレンジしたレシピをご紹
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材料：
カットパイナップル（缶詰でも可）、レモン（輪切り）、クラッシュアイスまたは小粒の氷、
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ボーロデバタータ（ジャガイモのケーキ）
ジャガイモで作るマカオ版ケークサレ。間にフィリングを挟むとボリューミーになります。I
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材料：
じゃがいも、＊卵、＊パルメザンチーズ(粉チーズ)、＊牛乳、＊サワークリーム、＊ナツメ
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