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マカオ式チーズトースト
甘じょっぱいチーズトッピングが特徴的。Macao Cuisine Databaseか
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材料：
食パン(6枚切り)、★チーズ(ピザ用)、★バター、★コンデンスミルク、★卵黄、マスタ
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マカオ風ステーキ（ビフェ・ア・マカオ）
ステーキといっても普通のステーキとも焼肉とも違う、マカオの肉料理に挑戦してみましょう
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材料：
牛肉(ステーキ肉)、★にんにく(みじん切り)、★わけぎ（みじん切り）、★生姜(みじん
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茶餐廳の味★炒米粉（チョウメイフン）
簡単な材料で作れるマカオスタイルの焼きビーフン。Macao Cuisine Data
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材料：
ビーフン、チャーシュー（薄切り）、臘腸（広東風ソーセージ）、玉ねぎ（細切り）、卵、紅
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シーフードのカルデイラーダ
ポルトガル版ブイヤベースのような一皿。Macao Cuisine Databaseか
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材料：
魚（切り身、鮭、マナガツオなど）、蟹（カニカマでもOK）、有頭エビ、ホタテ、あさり、
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アローシュゴルドー
肉やクルトンの食感が楽しい米料理。Macao Cuisine Databaseからカ
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材料：
米（生）、玉ねぎ(みじん切り)、オリーブ油、トマトペースト、砂糖、塩、顆粒チキンスト
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ダックライス（ポルトガル風鴨炊込ごはん）
鴨の旨味を吸い込んだごはんをオーブンで焼き上げた料理。ショリッソ（ポルトガルのチョリ
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材料：
鴨肉、玉ねぎ、にんじん、パセリ、クローブ、粒黒胡椒、チキンブイヨン、水、塩、米（でき
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カニのカスキーニャ（家庭vers.）
カスキーニャとはフレンチのコキーユのような料理。スーザさんのレシピはターメリック味の
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材料：
蟹、バター(またはマーガリン)、オリーブ油、粉チーズ、塩胡椒、玉ねぎ(みじん切り)、
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カニのカスキーニャ（IFT vers.）
甲羅に詰めたカニグラタンのグリル。ミシュランお墨付きのIFTM（マカオ旅遊学院）のレ
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材料：
カニ（身）、ベシャメルソース、バター、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、
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鶏のチャウチャウパリダ（ターメリック風）
ターメリックに漬け込んだ鶏肉の料理です。今回はMacao Cuisine Datab
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材料：
鶏肉、★シェリー酒（または紹興酒）、★酢、★ターメリックパウダー、★ローリエの葉、★
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