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ソパラカサ（エビとビーフンのスープ）
伝統的にクリスマスの頃に食べる濃厚なエビのスープです。IFTMマカオ旅遊学院のレシピ
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材料：
エビ、エビペーストまたはバリシャオン、オリーブ油、ビーフン、玉ねぎ、ローリエの葉、わ
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ガリーニャ ア ポルトゲーサ
名前にポルトガルとつくけど歴としたマカオ料理。Macao Cuisine Datab
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材料：
丸鶏、★玉ねぎ(みじん切り)、★トマト（角切り）、★人参(乱切り)、★ジャガイモ、★
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ポルトガル風パンプディング
Macao Cuisine Databaseからポルトガルの風味を加えたパンプディン
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材料：
食パン(耳を除く)、牛乳、卵白、卵黄、砂糖、★カランツ、★ポートワインまたはマデイラ
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チリコテ
「ミンチィ」の揚げパン版のようなスナック。Macao Cuisine Databas
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材料：
卵、小麦粉、ベーキングパウダー、バターまたはマーガリン、冷水、ジャガイモ（中）、★豚
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サルディーニャスアサーダス
いつもの焼きイワシをポルトガル・マカオ流にアレンジして楽しみましょう！
材料：
イワシ、塩、レモン(くし切り)、オリーブ油、オリーブ油、酢、にんにく(みじん切り)、
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ペイシェノフォルノ（魚のオーブン焼き）
焼き上がりの湯気までおいしい一品。Macao Cuisine Databaseからマ
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材料：
魚（スズキ、タイ、ハタなど）、ジャガイモ、トマト（輪切り）、玉ねぎ（輪切り）、トマト
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ガリーニャ ア カフレアル
インド・ゴア地方の料理で有名な「カフレアルチキン」はポルトガル人がもたらしたと言われ
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材料：
丸鶏、塩、胡椒、エシャロット（みじん切り）＊、赤唐辛子（みじん切り／フレーク）、オリ
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チョコチャオチャオ（イカの炒め物）
広東風イカとセロリの炒め物。Macao Cuisine Databaseからレメディ
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材料：
イカ、★小麦粉、★醤油、★生姜(みじん切り)、乾燥きくらげ、セロリ（茎）、わけぎ、塩
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バカリャウ ア ゴメシュデサ
バカリャウ（鱈）料理を代表する一品。Macao Cuisine Databaseから
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材料：
タラ（切り身）、ジャガイモ、玉ねぎ（輪切り）、パセリ(みじん切り)、ニンニク、ローリ
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