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クリスマスのフィッシュパイ エンパーダ
ポルトガル式のクリスマスに食べる魚のパイ。Macao Cuisine Databas
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材料：
★小麦粉、★砂糖、★塩、★ベーキングパウダー、ラード、卵黄、卵白、ブランデー、クラッ
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カレーフィッシュ
トマトソースとパン粉の食感がおいしい魚料理。Macao Cuisine Databa
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材料：
魚の切身、塩胡椒、白ワイン、オリーブ（飾り用）、パン粉、オリーブ油、★トマトペースト
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サルディーニャスアサーダス
いつもの焼きイワシをポルトガル・マカオ流にアレンジして楽しみましょう！
材料：
イワシ、塩、レモン(くし切り)、オリーブ油、オリーブ油、酢、にんにく(みじん切り)、
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ペイシェノフォルノ（魚のオーブン焼き）
焼き上がりの湯気までおいしい一品。Macao Cuisine Databaseからマ
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材料：
魚（スズキ、タイ、ハタなど）、ジャガイモ、トマト（輪切り）、玉ねぎ（輪切り）、トマト
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チョコチャオチャオ（イカの炒め物）
広東風イカとセロリの炒め物。Macao Cuisine Databaseからレメディ
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材料：
イカ、★小麦粉、★醤油、★生姜(みじん切り)、乾燥きくらげ、セロリ（茎）、わけぎ、塩
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バカリャウ ア ゴメシュデサ
バカリャウ（鱈）料理を代表する一品。Macao Cuisine Databaseから
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材料：
タラ（切り身）、ジャガイモ、玉ねぎ（輪切り）、パセリ(みじん切り)、ニンニク、ローリ
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芙蓉蟹（カニ玉）
日本でもお馴染みの「カニ玉」。Macao Cuisine Databaseからルイス
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材料：
卵、★玉ねぎ(小)、★しいたけ、★たけのこ水煮、★キクラゲ、★わけぎ、醤油、砂糖、蟹
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シーフードのカルデイラーダ
ポルトガル版ブイヤベースのような一皿。Macao Cuisine Databaseか
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材料：
魚（切り身、鮭、マナガツオなど）、蟹（カニカマでもOK）、有頭エビ、ホタテ、あさり、
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カニのカスキーニャ（家庭vers.）
カスキーニャとはフレンチのコキーユのような料理。スーザさんのレシピはターメリック味の
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材料：
蟹、バター(またはマーガリン)、オリーブ油、粉チーズ、塩胡椒、玉ねぎ(みじん切り)、
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