コアユ（小鮎）の甘酢あんかけ
中華風の甘酢あんをからめた、ご飯が進むコアユレシピ。メインのおかずに使える満足感で、
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材料：
コアユ、■濃口しょうゆ、■酒、■土しょうが（すりおろし）、片栗粉、揚げ油、青ねぎ、紅
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ビワマス（琵琶鱒）の寿司
ビワマスは琵琶湖が誇る極上サーモン☆脂ののった身を贅沢に使って、お祝いやおもてなしに
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材料：
ビワマス、近江米、◎出し昆布、◎ショウガ、◎酢、◎砂糖、塩、酢（酢めし用）
イサザのかき揚げ
イサザとスジエビ（もしくは赤かまぼこ）を使ったかき揚げです。旨みたっぷりの一品！
材料：
イサザ、スジエビ（または赤かまぼこ）、ごぼう、みつば（または青ねぎ）、衣、・小麦粉（
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イサザの磯辺揚げ
味付けのりでイサザを包むひと手間がポイント。のりの香りがたまらない、海の幸と湖（うみ
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材料：
イサザ、塩、片栗粉、衣、・小麦粉（薄力粉）、・卵水（卵１コ＋冷水）、味付けのり（８つ
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