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かもし庵
かもし庵 のキッチン
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発酵食品、愛してやまない。醸したい！　醸されたい！(謎)素材の持ち味を充分に引き ...

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絹さやのおひたし／シャキシャキ歯ごたえ！

若々しい緑が、目にも鮮やか！　シャキシャキと噛むほどに、じんわりと甘味を感じる春の小 ...
材料： 絹さや、だし、酒、薄口醤油、塩

金時豆の水ようかん／煮豆の煮汁を有効活用

甘煮の煮汁は美味しいので、捨てるのはもったいない！　水羊羹に仕立て直しましょう。他の ...
材料： 金時豆の甘煮（ID:2143153）、金時豆の甘煮（ID:2143153）、寒天

金時豆の甘煮／しっかり豆に甘味を入れます

金時豆をはじめ、うずら豆、虎豆、手亡豆、大福豆など、いんげん豆の仲間は全てこのレシピ ...
材料： 金時豆、砂糖、醤油

イカの塩辛／塩麹で仕込むから旨味倍増！

塩麹を使うと麹の甘味が加わるだけでなく、酵素の働きで旨味を引き出したり、味がよく入る ...
材料： するめいか、塩麹（ID:2101886）、塩
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