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ささみのネギ塩麹あえ／しっとり柔らか仕立
パサつきがちなササミを、しっとり柔らかく仕立てます。その秘密は、火の通し方と仕上げの
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材料：
ささみ、白ネギ、塩麹（ID:2101886）、黒胡椒、ごま油、胡麻、水、塩
手作りパンチェッタ／かんたん本格レシピ
豚バラを塩漬けにして、乾燥させたイタリアの食材です。いつもの豚肉をパンチェッタに置き
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材料：
豚バラ肉(ブロック)、塩（下漬け用）、塩（本漬け用）、黒胡椒
ひじきのにんにく炒め／香り高く仕立てます
シンプルなのに、味わい深い！ にんにくと胡麻が香ります。手早く炒めるだけの、かんたん
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材料：
乾燥ひじき、にんにく(みじん切り)、唐辛子(輪切り)、ごま油(炒め用)、醤油、塩、胡
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パンチェッタとザワークラウトの煮込み
脂が美味しいパンチェッタ。ザワークラウトの酸味で、サッパリいただきます。二つの美味し
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材料：
パンチェッタ（ID:2159264）、ザワークラウト（ID:2159270）、玉ねぎ
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きゅうりの生姜醤油あえ／下ごしらえに塩麹
美味しさの秘密は、下ごしらえの塩麹。生姜と胡麻の風味が、さっぱりしたきゅうりの持ち味
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材料：
きゅうり、塩麹（ID:2101886）、醤油、生姜すりおろし、ごま油、胡麻
丹後ばら寿司／サバ缶でんぶのちらし寿司
京都の丹後地方では、サバ缶で作る甘いでんぶ（そぼろ）を乗せたバラ寿司で、ハレの日を祝
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材料：
すし飯（ID:2149404）、かんぴょう、干ししいたけ、昆布、みりん、砂糖、醤油、
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ザワークラウト／塩と香辛料だけ本格レシピ
植物性乳酸菌の力で、自然に酸味が出ます。肉料理、特にソーセージとの相性は抜群！ 付け
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材料：
キャベツ、塩、キャラウェイシード、ローリエ、粒胡椒、唐辛子、水
こんにゃくのオランダ煮／焼醤油で香ばしく
醤油の焦げる香というのは、どうしてこうも食欲をそそるのでしょうか。ピリ辛に仕上げれば
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材料：
こんにゃく、ごま油、いりこだし、醤油、酒、みりん、唐辛子(輪切り)、胡麻
