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中華の元帥
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鶏の唐揚げ

自分用覚書。
材料： 鶏もも肉、●酒、●醤油、●にんにく(すりおろし)、●生姜、●塩、●砂糖、●ごま油、● ...

チャーシュー

自分用覚書。
材料： 豚肩ロース、○長ネギの青いところ、○生姜(スライス)、○ニンニク、○醤油、〇酒、〇砂 ...

トンテキ

自分用覚書。
材料： 豚肩ロース、塩コショウ、にんにく、☆ウスターソース、☆砂糖、☆みりん、☆コショウ

トマトと卵の炒め

自分用覚書。
材料： トマト、卵、紹興酒、塩、砂糖、鶏がらスープの素、胡椒、水溶き片栗粉

塩鯖の燻製

自分用覚書。
材料： 塩鯖、マスタード、ブラックペッパー、スモークチップ(桜)、グラニュー糖、オリーブオイ ...

だし

自分用覚書。
材料： きゅうり、茄子、みょうが、生姜、大葉、細切り昆布、◯醤油、◯みりん、◯米酢、◯砂糖

叉焼

自分用覚書。
材料： 豚バラブロック肉、■醤油(濃口)、■酒、■みりん、■砂糖

夫妻肺片

自分用覚書
材料： 肉(ホルモン系)、◯醤油、◯塩、◯砂糖、◯水、◯八角、◯ローリエ、◯桂皮、◯白ねぎ( ...

雲白肉(茹で豚のにんにくソースかけ)

自分用覚書
材料： 豚バラブロック肉、きゅうり、白ねぎの青い部分、生姜、白ねぎ(みじん切り)、ねぎ油　I ...

鶏ハム

自分用覚書。
材料： 鶏胸肉、塩、蜂蜜、好きなスパイス