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豚と豆のメキシカントマトスープ!
メキシコで定番の豚足でコラーゲンたっぷり豆のスープfrijoles charros、
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材料:
豚足、豚皮 cuerito de cerdo、玉ねぎ、トマト できれば加熱用、コリア
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赤唐辛子とトマトのサルサ
メキシコの魂!どんな料理にも合うベーシック赤いソースsalsa rojaです。ニンニ
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材料:
トマト(できれば加熱用)、赤唐辛子 chile de arbol、玉ねぎ、ニンニク、
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本格テキサスバーベキューソース
Dallasで食べた本場のバーベキューソースを再現。コクはあるのに甘すぎず、にんにく
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材料:
(ソース漬けの)チポトレ唐辛子、玉ねぎ、にんにく、三温糖、ライム汁あるいは白酢、バタ
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エビのチーズタコス GOBERNADOR
海鮮クリーミーな一味違うメキシコの味。辛味もないので小さい子から食べられるグラタン風
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材料:
玉ねぎ、ピーマン、エビ(殻無し)、バター(塩入り/無し)、チーズ、胡椒、塩、トルティ
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牛ホルモンのスープ MENUDO
北メキシコの日曜日の朝食といえばこのMENUDO。真っ赤だけど辛くなく、コラーゲンと
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材料:
牛ホルモンあるいはハチノス(pancita de resかmenudo)、牛足、玉ね
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鶏のメキシコ風チポトレクリーム煮
希少なメキシコのクリーミー料理POLLO EN CREMA DE CHIPOTLE。
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材料:
鶏胸、あるいはモモ肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、にんにく、バター(炒める用)、オリー
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北メキシコのワカモーレ
メキシコ人は何にでも乗せる、とっても美味しいアボカドディップ GUACAMOLE で
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材料:
アボカド(出来れば熟れたもの)、たまねぎ、トマト、ライム汁、塩、チレセラーノ(青唐辛
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