料理の基本 すべての記事
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さっくり混ぜる練らないように縦に切り込み、底からすくいあげる...
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活力鍋従来の圧力鍋より圧力が高く、鍋内部が高温になる...
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ストウブフランスの調理器具メーカー、ストウブ社のことで...
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ルクエスペインのキッチン・生活用品メーカー、ルクエ社...
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生姜ひとかけは生姜チューブでどれくらい生姜ひとかけは生姜チューブで大さじ1弱、長さに...
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ゼラチン・寒天・アガーの違いゼリー、ムースなどの凝固剤として使われるゼラチ...
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かぼちゃにカビが生えてしまった少しのカビであれば、取り除いて食べることができ...
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ぜいご鯵(あじ)の尾近くにあるとげ状のウロコのことで...
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パスタのゆで時間パッケージに表示されている時間から、フライパン...
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揚げ油・天ぷら油の保存と再利用使用後の揚げ油や天ぷら油は、適切に処理して保存...
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卵(ゆで卵)の電子レンジ調理の注意点卵は電子レンジで加熱すると破裂する危険性がある...
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冷製パスタのゆで時間表示時間より1.2倍程度長めにゆでます(ロング...
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揚げ油・天ぷら油の処理方法市販の油凝固剤で固めるか、牛乳パックや袋に新聞...
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パスタをゆでる時の水と塩の量パスタ100g(1人分)なら2リットルの水に塩...
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フレッシュハーブは洗う洗わないバジル、タイム、イタリアンパセリなどのフレッシ...
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カレー粉・カレーパウダー料理にカレーの香り・色・辛みをつける粉状のミッ...
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ナツメグ甘くスパイシーで強い香りのある粉状のスパイスで...
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クレイジーソルト岩塩をベースに、オニオン・ガーリック・オレガノ...
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チリパウダー唐辛子を主体に、クミン・オレガノ・ガーリック・...
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鷹の爪「赤唐辛子」とも呼ばれ、料理に辛味を加えるスパ...
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ローリエ(ローレル・月桂樹の葉・...月桂樹の木の葉を乾燥させた香辛料で、甘くさわや...
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クミン(クミンシード・クミンパウダー)カレーを思わせるエスニックな香りと辛み・苦味が...
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ガラムマサラクミン・カルダモン・シナモンなどが混ぜ合わさっ...
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オールスパイスこしょうに似た球状の単一スパイスで、肉料理をは...
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オレガノトマト料理によく使われるハーブのひとつで、清涼...
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ディルやわらかな細い葉が特徴のセリ科のハーブで、さわ...
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チリパウダーとチリペッパー(カ...チリパウダーは赤唐辛子を主体にクミン、オレガノ...
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砂糖の保存方法密閉できる容器に入れ、常温で保存します。におい...
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料理酒の効果素材の生臭みを消す、コクとうまみを与える、味を...
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醤油の保存方法開栓前は直射日光・高温を避けて常温保存、開栓後...