餡に粉をそのまま入れて混ぜ、蒸し上げた生地を使った菓子です。強力粉を混ぜるともっちりとした食感に、薄力粉を混ぜるとややあっさりとした食感に仕上がります。粘土のような柔らかさに仕上がるため、はっきりとした造形に向きます。