パイナップルの丸ごとローストレモンバターソース
パイナップルはそのまま食べることの多いフルーツですが、デザートの素材としてもおもしろい。火を通すと、生とはまた違ったおいしさが発見できます。丸ごとのパイナップルの皮をむくときは、上下を切り落としてから、縦にそぎ落とすようにします。茶色いポツポツした芽の部分は、固いので切り取って除いてください。
プロフィール
柴田書店
柴田書店は1950年創業。「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」という理念の下、プロの厳しい要求に応える料理書・経営書の数々や『月刊食堂』『月刊専門料理』『月刊ホテル旅館』『café-sweets』 などの専門雑誌を刊行しています。これからも料理業界、外食・宿泊サービス業界のさらなる発展に貢献することを使命として真摯に取り組んで参ります。
