カッテージチーズチェリー添え
国産のさくらんぼの旬は6月〜7月初旬ととても短く、貴重な素材といえます。国産ものはちょっと高価でデザートに使うには少々勇気がいりますが、アメリカンチェリーなら使いやすいでしょう。果肉がしっかりしているので、火を通しても崩れにくいのもいいですね。
プロフィール
柴田書店
柴田書店は1950年創業。「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」という理念の下、プロの厳しい要求に応える料理書・経営書の数々や『月刊食堂』『月刊専門料理』『月刊ホテル旅館』『café-sweets』 などの専門雑誌を刊行しています。これからも料理業界、外食・宿泊サービス業界のさらなる発展に貢献することを使命として真摯に取り組んで参ります。
