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鯛のあら炊き

濃いめの煮汁で、強火で炊き上げると、まわりは煮汁をしっかりまとい、箸を入れると身はふっくら白いまま。その味わいの違いを楽しむのも、あら炊きの魅力。
鯛のあら炊き
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掲載情報
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本当においしく作れる 和食(きちんと定番COOKING)
あの三ツ星シェフが和食のコツを伝授。初心者にわかりやすくベテランも納得! きちんとおいしく作りたい「肉じゃが」「魚の煮つけ」「味噌汁」など定番の91品。
著者:奥田透    写真:高橋栄一    価格:1500円(税別)