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大根とかいわれ大根の酒粕ドレッシングサラダ

大根とかいわれのピリッとした辛さと、こくのある酒粕ドレッシングが魅力のサラダ
大根とかいわれ大根の酒粕ドレッシングサラダ
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コツ・ポイント

・酒粕は、吟醸酒のものを使うととろりとなめらかでさらにおいしい。
・白みその代わりに普通のみそを使う場合は量は減らし、塩の量を調整してください。

掲載情報
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菜菜おつまみ
好評“菜菜(さいさい)”シリーズの第5弾のテーマは「おつまみ」。自然の甘み、香り、色……「野菜ほどおつまみに最適な食材はない」と断言する著者が、野菜、豆腐、乾物などの植物性素材だけで、どんなお酒にも合う136品を仕立てる。日々楽しめるよう使う素材は少なく、お酒を片手にでもつくれるよう工程はシンプルに。「蒸し煮」「天日干し」などのかんたん調理法で、身近な野菜のおいしさをとことんひき出す。数日は味が変わらないので、多めにつくっておけば常備菜やお弁当のおかずになる点もうれしい。
著者:カノウユミコ    価格:1900円(税別)