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大根とたくあんのごまラー油あえ

大根とたくあんがあればつくれる、透明感が美しいおつまみ。ラー油の刺激でお酒がすすみます
大根とたくあんのごまラー油あえ
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コツ・ポイント

たくあんは塩気によって使う量を加減します。できれば、米ぬかと塩だけで熟成させたものを使いましょう。

掲載情報
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菜菜おつまみ
好評“菜菜(さいさい)”シリーズの第5弾のテーマは「おつまみ」。自然の甘み、香り、色……「野菜ほどおつまみに最適な食材はない」と断言する著者が、野菜、豆腐、乾物などの植物性素材だけで、どんなお酒にも合う136品を仕立てる。日々楽しめるよう使う素材は少なく、お酒を片手にでもつくれるよう工程はシンプルに。「蒸し煮」「天日干し」などのかんたん調理法で、身近な野菜のおいしさをとことんひき出す。数日は味が変わらないので、多めにつくっておけば常備菜やお弁当のおかずになる点もうれしい。
著者:カノウユミコ    価格:1900円(税別)