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秋茄子の煮浸し

美味しい秋茄子をたっぷりのだしでコトコト煮含めました。温めても冷やしても美味しく食べられます。
秋茄子の煮浸し
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プロフィール
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平尾由希
長崎県出身。お茶の水女子大学生活科学部卒業後、ニュースキャスターとしてNHK報道局に従事する間に飲食に関する種々の資格を取得。料理専門学校エコールエミーズでディプロマを取得したのちにフードコーディネーターとして独立し、雑誌やウェブをはじめ、企業のレシピ開発からCMの撮影コーディネートまでを手がけるほか、食を通じた町おこしをテーマに総務省の委員も務め、地域の食のブランディングにも携わっている。 オフィシャルブログ「平尾由希のON AIR Kitchen」 http://ameblo.jp/yukihirao/