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ホワイトボルシチ

ボルシチってどんな味だったかしら?と、ロシア料理屋さんに食べに行き、思ったことは、意外とクセのない優しい味のキャベツスープだということ。ビーツを入れた真っ赤なボルシチが有名ですが、手に入りにくいので、ここでは「シィー」と呼ばれるホワイトボルシチを紹介します。赤にこだわってトマトを入れるのはNG。酸味が効いてボルシチではなくトマトシチューになってしまいます。
ホワイトボルシチ
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掲載情報
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あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん
フランス、イタリア、スペイン、モロッコ、トルコ、タイ、インド、韓国など18カ国の“ゆるベジ”多国籍レストランへようこそ。学生時代にバックパッカーだった著者が、世界中のお気に入り料理を完全ベジで再現!パエリア、テリーヌ、キッシュ、ピザ、ボルシチ、クスクス、カレー、春巻、餃子、フォー…世界の美味しいメニューが100%野菜だけでできる!デザートも充実。
著者:浅倉ユキ    価格:1,500円(税別)