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スモークしたさつまいも、くるみ、干し柿の白和え風サラダ

白和えは、まさに和食のサラダです。ほんのりとスモーク香をのせたさつまいもが、大人っぽい味わい。干し柿の甘さとくるみのコクが加わって、バランスもいい。
スモークしたさつまいも、くるみ、干し柿の白和え風サラダ
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コツ・ポイント

※スモークの方法
古くなったフライパンなどに桜チップを入れて火にかけ、煙が出てきたらもち網などをのせ、その上に素材を並べてボウルをかぶせる。

掲載情報
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おかずにもなる つまみにもなる笠原将弘の和サラダ100
毎日の食卓を彩る主菜・副菜として、日本酒やビール、ワインなどのお酒に合わせて楽しむおつまみとして、あるいはパーティやおもてなしの一皿にもと、とにかく使えるサラダが満載です。日ごろの野菜不足が気になる方、家族の健康を気遣う方にもぜひお使いいただきたい1冊です。三杯酢ドレッシングや胡麻ドレッシング、塩昆布ドレッシング、きのこドレッシングなど、使い勝手のいい自家製ドレッシングも覚えておくととても便利です。
著者:笠原将弘    価格:1500円(税抜)