ふわふわ柔らか豆腐ステーキ★海鮮あんかけ

豆腐はよーーーく水を切ってください。水っぽいと美味しくないので・・蓮根と長芋は皮をむいて適当に切っておく。

ステンレスのバットにクッキングシートをぴっちり敷いておきます。バットは２１０×１５０だとちょうどいいです。

豆腐を崩してFPに入れ、顆粒だしと塩コショウ、卵も入れて混ぜる。その後、蓮根と長芋も入れて混ぜる。

バットに流して平らにならし、上から２～３回落として空気抜きし、２２０℃のオーブンで１５分焼きます。焼いてる間に野菜準備。

白菜は軸と葉に分けてそぎ切り、ねぎは斜に、インゲンはぶつ切り、椎茸は一個を４つにスライス、生姜はみじん切りに

カニカマはほぐし、えびは酒大さじ１と片栗粉小さじ１と塩少々(全て分量外)をふって混ぜておく。

こんな感じで表面が乾いて触ってもべっとりくっついてこなければOK。
切りにくいので粗熱が取れるまで放置

鍋に1.5～2ℓお湯を沸かし、ごま油を入れたら椎茸、インゲン、白菜の軸、ねぎを入れ、再沸騰したらエビも投入。中火で

隣でフライパンにごま油を熱し、生姜を焦がさない様に炒め、カニカマ、ホタテ缶を汁ごと、合わせ調味料を入れて中火に。

フライパンの汁が沸いたら１２を加えてなじんだらすぐ水溶き片栗粉を回し入れてとじる。

切って盛りつけた豆腐にあんをたっぷりかける。熱いうちに召し上がれ♥

豆腐の断面はこんな感じ。ふわっと、時々蓮根のしゃりっと感があります。