えび＋チンゲン菜の中華丼

えびはカラと背ワタを取り、[Ａの材料]を揉み込んでおく。

チンゲン菜は葉と芯に分ける。葉はざく切りにし、芯はそぎ切りにする。タケノコは短冊切りにしておく。

しいたけは４ツに切る。長ねぎ・しょうがはみじん切りにする。卵は茹で卵にしておく。

サラダ油[２]・長ねぎ・しょうがをたし、弱火で香りが出るまで炒める。チンゲン菜[芯]をしんなりとするまで炒める。

チンゲン菜[葉]・タケノコ・しいたけを入れ、さっと炒め合わせる。

えび・卵・[Ｂの材料]を加える。塩・こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ゴマ油を振る。