キャラメルとくるみのパウンドケーキ

キャラメルとくるみのパウンドケーキ
*2011.7.13話題入り*
キャラメルを混ぜ込んだ生地に、香ばしいくるみを加えたケーキ。
ラム酒がほんのり香ります…

材料 (18cmパウンド型)

無塩バター(有塩と1:1でもOK)
80g
80g
☆全卵
1個
1個分
*薄力粉
100g
ラム酒
大さじ1/2強
くるみ
40g
キャラメルクリーム
砂糖
50g
25g

1

キャラメルクリームを最初に作っておきます。
生クリームはあらかじめ室温に戻しておく。(冷たいと分離するので)

2

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小鍋に砂糖と水を入れて中火にかける。
ぶくぶくと沸騰してきますが、そのまま混ぜずに加熱。

3

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段々はじの方から茶色く色づいてくるので、こうなったら鍋をゆすりながら全体を混ぜ、お好みの苦さまで煮詰める

4

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丁度良い色まで煮詰めたら、生クリームを少しづつ入れてゆすり混ぜる。
全体に混ざってから火を止める。

5

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熱いうちに容器に入れて冷ましておく。

6

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バターは室温に戻して柔らかくしておく。
*の粉類は合わせてふるっておく。
型にシートをしいておく。

7

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胡桃は、粗めに刻んで140度のオーブンで10分、ローストしておく。(予熱無しでOK)

8

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☆を合わせた卵液は、フォーク等で混ぜながら湯せんにかけ、人肌に温めておく。
分離を防げます。

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オーブンを170度に予熱開始。
柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜ、なめらかにする。

10

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上白糖を一度に加え、
白っぽくふんわりとするまでしっかりすり混ぜる。

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8の卵を5〜6回に分けて加え、そのつど全体になじむまで混ぜる。
ここで分離しやすいです。慎重にゆっくり混ぜると良いです。

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ラム酒を加え、軽く混ぜる。

13

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*の粉類をもう一度ふるいながら加え、すくっては返すようにさっくりと混ぜる

14

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粉が一通り混ざった状態。
このままだとぼそぼそして焼いても美味しくないので、生地をつなげる作業をします。

15

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ここで思い切り混ぜる!
ゴムベラを縦に動かして、生地をつなげる感じで。20回ほど。

16

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生地がつながるとつやが出ます。
14と違うの分かるかな?

17

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7の胡桃を加え、さっくりと混ぜ込む。

18

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キャラメルクリームを流し入れ、2〜3回大きく混ぜる。
型に入れるときも多少混ざりますので、ここの混ぜはざっくりでOK。

19

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生地をあまり混ぜないように型に入れ、表面をならす。
170度のオーブンで
40分焼く。

20

15分くらい経ったらナイフ等で真ん中に切り込みを入れると、仕上がりが綺麗です。
途中焦げそうになったらアルミをかぶせる。

21

つまようじ等を刺してみて、生っぽい生地が付いてこなければ焼き上がり。

22

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あら熱が取れてから型から出す。
ほんのり温かいうちにラップで包み、一晩置くとしっとりします♪

23

キャラメルクリームを混ぜた生地を作らずそのまま混ぜ込むので、周りが柔らかくなりやすいです。
ラップに包むときはそっと・・

24

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キャラメルクリームと胡桃、ラム酒がよく合います♡
キャラメルの煮詰め具合で苦みが変わってくるので、調節してね。

コツ・ポイント

□キャラメルクリームはお好きなレシピでOK。
□卵は、バターが80gと少なく全卵2個だと分離しやすいため、全卵1個と卵黄一個分(合わせて大体80g)にしています。
□6〜10の作業は、ハンドミキサーでもOKです。

このレシピの生い立ち

キャラメルクリームを作ったので、パウンドケーキに混ぜ込んでみたのがきっかけ。
絶対合うと思った(笑)胡桃も加えて、さらにラム酒で子どもも大人も楽しめるケーキに。
レシピID : 1116025 公開日 : 10/05/03 更新日 : 11/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

72 (66人)

13/08/07

写真

とても美味しかったです♡みんなに好評でした(*^^*)♪

naaat♡

わー可愛いいい!素敵なレポ癒しですありがとう(*´ω`*)♡

13/07/25

写真

キャラメル好きにはたまらないお味♡焦がしキャラメルで大人な味に〜

hBro82

わあぁ素敵 しっかりキャラメル美味しそう(*´ω`*)感謝〜

13/07/19

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とってもおいしかったです♪家族にも好評でした(*^^*)

naooochi

よかったです〜♪とっても綺麗♡ぜひまた作ってくださいな!感謝

13/07/19

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手がこんでるだけあってウマイ!寝かせば寝かす程最高~~

*taiyou*

手間かける程美味しくなります^^しっとり旨そう♡ありがとう!

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てぃも. 2010年05月04日 10:02
おいしそう~♡

カフェやおかしやさんに売っているみたいですー=^ω^=
ひづひ 2010年05月06日 20:26
てぃも.さん♪こんにちは〜!
おいしそうと言っていただいて感激です>m<;
私なんてまだまだですよ–(^v^)
写真ももっとうまく撮れるようになりたいですし....
てぃも.さんの写真かわいいです^^
てぃも. 2010年05月07日 18:35
ひづひさん こんにちは=^ω^=

おへんじありがとうございます♪  日記にもコメントしてくださって♡

しゃしん、かわいいって言ってもらえてうれしいです♡∩=^ω^=∩

キャラメルクリームは、まだつくったことはなくて・・ あまくって香ばしいかおりがおいしそうですね♬♫





ひづひ 2010年05月07日 20:08
てぃも.さん♪ こんばんは〜。

キッチン来てくれて嬉しいです^^
写真かわいいですよ♡
デジカメですか?
私もあんな風に撮れるようになりたいなぁ(>v<)

このパウンドのキャラメルクリームは、あまり焦がさない方がおいしいと思います♪
少し茶色くなったら生クリーム投入〜。
冷めると生キャラメルみたいになっておいしいです^^
ついついつまみ食いしてしまう私,,,(笑)

てぃも.さんのお菓子もどれもおいしそうですね〜♡
てぃも. 2010年05月08日 21:33
ありがとうございます=*^ω^*=
しゃしんはデジカメです♪ ちょっと古いケド=^ω^=ゞ


こんどキャラメルクリームのおかしにちょうせんしてみたいな♡


ひづひ 2010年05月08日 22:17
キャラメルのお菓子・・・(>w<**)
おいしいですよね♡
私も大好きです。

カロリーなんて気にしない!!.笑

おいしいお菓子が作れればそれでいいのだ〜♪
てぃも. 2010年05月14日 19:15
こんばんは♪

キャラメルクリーム はつちょうせんでした∩=^ω^=∩
とってもおいしかったです~♡
おくりもの用にラッピングしました♪
ごちそうさまでした=^ω^=
ひづひ 2010年05月14日 20:28
こんばんは〜☆

パウンド作っていただいて♡
とっても嬉しかったです*^ ^*♪ありがとうございました!
てぃも.さんがかわいく作ってくれて私も幸せな気持ちになりましたよ>w<♡
キャラメルクリーム成功したようで良かったです^^

バナナバージョンもいいですね〜♡今度やってみます。
これからもよろしくです(_m_)
てぃも. 2010年05月15日 07:18
ひづひさん♪

こちらこそ♪すてきなレシピありがとうです=^ω^=

これからもよろしくデス♡→ܫ←♡