鶏レバーのソース炒め

鍋にお湯を沸かし始める。鶏レバーは火が通りやすいよう、小さめの一口大に切り、良く洗ってざるにあげる。

沸騰したお湯にレバーを放ち、茹でこぼす。再沸騰したらざるにあげ、片栗粉をまぶしておく。

フライパンにごま油を熱し、【2】のレバーを炒める。こんがりしてきたら酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。←ふっくらします。

ウスターソースを鍋肌から入れ、そのまま少し煮詰める。←すぐに絡めず、ここでソースの酸味を飛ばします。

煮詰まってきたら、全体を混ぜてしっかり絡め、出来上がり。

小口切りにした万能ねぎや生姜と一緒にどうぞ。七味、白髪ネギも美味しいです。