おせちに!京芋(たけのこ芋)の煮物

おせちに!京芋(たけのこ芋)の煮物
ホクホクねっとりした食感が堪りません。重箱に詰めると見栄えがします。
レシピの見直しをしました。(2015/11/25)

材料 (作りやすい分量)

京芋(たけのこ芋)
正味450g
だし汁(レシピID:1652701
1と1/4カップ
●酒
大さじ1
●砂糖
大さじ2と1/3
●粗塩
小さじ2/3
●しょうゆ(あれば薄口)
小さじ1弱
アク抜き用
小さじ1/2

1

京芋(約550gあり)は厚さ約2cmの輪切りにして皮をむく。大きければ半月切りにし、煮くずれを防ぐため面取りする。

2

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1の続き♪
酢を加えた熱湯で約5分ほど下茹でし、アクをぬく。

3

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鍋に2、だし汁を入れ、落し蓋をして沸騰させ、弱火にして10数分煮て柔らかくする。

4

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2に●を加えて落し蓋(アルミ箔可)をし、弱火で汁けがほぼなくなるまで煮る。

5

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盛り付ける。

6

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7

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コツ・ポイント

・自己流ですが、作り方2で下茹でする時に酢を加えてみました。
・色がついてもよいなら、塩分はしょうゆ大さじ1と1/2だけ(粗塩なし)でお試しください。
※有難うございます。話題のレシピに♪(2018/01/05)

このレシピの生い立ち

たけのこ芋は大好きな芋のひとつです。おいしいだし汁があるので、煮物にしてみようと思いました。(京芋が正式名なのでしょうかねぇ~。私の住んでいる地方ではたけのこ芋と呼んでいるようですが…。)
レシピID : 1658349 公開日 : 11/12/24 更新日 : 18/01/05

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倍量で!たけのこ芋は初めてでしたが、とーっても!美味しかったです

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煮崩れてしまいましたが、初めての京芋美味しくいただきました。

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ともそうたサン☆作って頂き感謝♪美味しかったようで嬉しいです

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アク抜きするの初めて・勉強になりました♡

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感謝★あく抜きは変色予防の為、我流なんです。お節が並んでる

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京芋はホクホクして大好きだよ☆酢を入れてあく抜き素晴らしい+最高

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しのばぁたんサン☆作って頂き感謝します♪喜んで頂き嬉しいです