春の訪れ♪いかなごのくぎ煮

いかなごをザルにあけ水洗いし水をきる。しょうがは皮つきのまま千切りにする。

深めの鍋に調味料としょうがを合わせ、煮たたせる。（ザラメが溶けるように）

煮たったらいかなごを二度に分けて入れ、アクを取る。アクが出なくなったらアルミホイルで作った落し蓋をのせる。

アワが納まり、いかなごの間に小さいアワが出るくらい煮汁が減ったら中火～弱火にし落し蓋をとる。

煮汁の残りの量を確かめながら煮つめる。鍋を傾けると煮汁が少し残るくらいで火を止める

ザルにあけ煮汁をきり、手早くさます。