切り干し大根の信州お焼き

切り干し大根は洗って、ひたひたの水に５分浸けて絞り、３㎝長さに切る。干し椎茸は１００ｃｃの水に浸けて戻し、千切りにする。

湯以外の皮の材料をボールに入れて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ入れながら、手で捏ねる。ラップに包んで常温で３０分以上寝かせる。

フライパンに油をひき、生姜を入れて弱火にかけを入れて１、千切りにした人参と油揚げ、軽く塩・胡椒をする。

蒸し器に水を張り、沸騰させておく。皮生地を６等分して丸め、真ん中を厚めに皮を丸く伸ばし、具を包む。

フライパンに５を並べ、弱火で両面焼き目を付ける。クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、霧吹きを吹き、強火で１２分蒸す。