我が家の定番☆塩麹でクーブイリチー

塩麹におろし生姜を加え、よく混ぜておく。

豚バラブロックは幅を半分に切り、更に
1 cm程の厚さに切る。

切った肉をポリ袋の中に入れ、１を加えて袋の外からよく揉み、全体に馴染ませる。

刻み昆布は水100 ml (分量外)に５分程浸して戻し、ザルに取って水を切る。

ニンジンは皮を剥き厚さ4〜5 mmの輪切りにした後、千切りにする。

こんにゃくは幅と厚みを半分に切り、厚さ2〜3 mmの短冊切りに。

水分が蒸発し、脂が出て来たらニンジン→こんにゃく→昆布の順に炒めていく。

ニンジンの色が鮮やかになって来たら、☆の材料を混ぜ合わせた上で、鍋肌から回し入れる。

火を少し弱め(中火と弱火の間)、時々鍋を揺すりながら汁気が無くなるまで炒り煮する。